雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
外国料理のレベルが向上（２０２１年７月９日）
カテゴリー：料理
時期：２０２１年７月
場所：チェンマイ
初めてチェンマイを訪れた３５年前と比べて飲食店の数、質ともにずいぶん向上したと思います。
和食店
３５年前はチェンマイに和食店があったのでしょうか？おそらくあったのでしょうが、見かけませんでした。今はおよそ２００店ほどありそうです。タイ人向けのお店が多いですが、「スマイリーキッチン」など日本人経営のお店も結構ありますね。数年前から「大戸屋」、「やよい軒」、「吉野家」、「てんや」など日本のチェーン店の進出も進んでいます。そんな中で今チェンマイで一番レベルの高い和食店は群を抜いて「豪華なお任せ」だと思います。
韓国料理店
これも３５年前はなかったのではないでしょうか。今はかなり増えていますが、本格的なお店はまだ少ないです。韓国のチェーン店は「ボンチョン」くらいでしょうか。私のお気に入りは「Madang」です。
中国料理店
これも本格的なお店が増えています。「謝桐興」、「中國厨房」、「隠厨」、「Mandarin Place」などレベルの高いお店もあります。四川系の辛いお料理を出すお店も多いですね。
洋食店
３５年前はあるにはありましたが、レベルは高くはなかったと思います。そんな中でシードンチャイ通りにあったお店の３９Ｂのステーキは意外なほど美味しく、チェンマイに来るたびに通っていました。今はイタリアンが中心ですが、「Aldente」、「Garibaldi's」など本格的なお店が多くなりましたね。ステーキも「Le Bistrot」などすばらしいものを出すお店もあります。
インド料理店
３５年前、すでにシードンチャイ通りの「Whole Earth」はありました（店名が同じだったかどうかは覚えていませんが）。残念ながら今は新型コロナの影響で長期休業に入っています。今チェンマイで一番レベルの高いインド料理店は間違いなく「Accha」ですね。
メキシコ料理店
３５年前はなかったと思います。今はちらほら見かけますが、わりとまともなお店は「Miguel's」と「Salsa Kitchen」くらいです。
中東料理店
これも増えてきましたが、新型コロナの影響でバタバタと閉店しています。今は「Gulf Restaurant」、「Hummus」、「Alreem」（インド料理も出すお店）などがひっそりと営業しているくらいでしょうか。
ベイカリー
３５年前はチェンマイに限らずタイではパンのレベルは低かったのですが、今のチェンマイでは「Chouquette」などすごいレベルのパンを出すお店もあります。
喫茶店
３５年前のタイではコーヒーといったらインスタントのネスカフェ、そして屋台のコーヒー屋さん（もちろんネスカフェ）でしたが、今のチェンマイは東京よりレベルが高いですね。注文してから豆を挽くのは当たり前で、ローストの程度も選べたり、自家焙煎のお店もあったりとコーヒーのレベルは格段に上がっています。そして個人経営のお店で雰囲気のよいお店が多くなっています。最近入ったお店で「Kame Kafe」のコーヒーがすばらしいです。日本茶専門店も３軒あり、一番レベルが高いのはハンドンにある「茶席」です。
最近の雑記
２０２１年７月８日
意外な取り合わせ
牛丼にエリンギなど
先日、旧市街の「菜の花」で牛丼をいただいたのですが、薄切りにしたエリンギが結構入っていました。「牛丼にエリンギ？」と思ったのですが、これが意外に合います。合うどころか、エリンギのコクと旨みが移って普通の牛丼より美味しくなっています。意外な取り合わせの成功例ですね。
ピン川沿いにある喫茶店「Ploy」のスパークリング抹茶もなかなかのものです。炭酸水に抹茶を入れたもので意外と愛称がよいです。抹茶好きの方から見れば邪道そのものなのでしょうが、これは美味しいです。
チェンマイの和食店では時折見かける唐辛子・ニンニク入りの塩辛も愛称がよいです。
私独自のものとしては「味噌汁にパセリ」というのがあります。母親は私の暴挙に最初は目の玉をひん剥いたのですが、母親も試したところ気に入って時折入れるようになりました。
日本人の中で保守的な方はこのような和食は好まないかもしれませんね。ただそんな方たちもスパゲティにケチャップ（ナポリタン）、ビーフ（またはポークやかつ）カレー、ソース焼きそばなど、日本独自の破壊料理はお好きだったりするようです。
２０２１年７月７日
プロメナーダーの「Coming Soon」
一昨日、３ヵ月ぶりの９０日届でプロメナーダのイミグレに行って来ました。以前よりお店が増えていますが、３ヵ月前と同じく「Coming Soon」のままのお店があります。今日の七夕に出会うことはできないようです。
Starbucks
一体いつから「Coming Soon」が出ていたのかわからないほど長く出ていると思います。
豪華なお任せ
セントラル・フェスティバルのすぐ近くにあるチェンマイで一番レベルの高い和食店「豪華なお任せ」の支店ですが、「Coming Soon」が出てから内装工事も始まらず、３ヵ月前と全く同じ状態です。本店に比べて広いお店になりそうなのですが。３ヵ月前に問い合わせをした際には、システム（本店は完全予約制、完全入れ替え制）、メニュー（本店はおまかせコースのみ）、開店日もまだ未定とのことでした。中々進まないのは新型コロナ第３波の影響かと思います。
２０２１年７月６日
ゲテモノ料理のＴＶ番組
日本のバラエティ番組はほとんど見ないのですが、いわゆるゲテモノ料理を食べる番組は程度が低いですね。題材の程度が低いわけでも、食材の程度が低いわけでもありません。出演者の反応の程度が低すぎます。わーわー、きゃーきゃー騒ぎまくる姿に呆れてしまいます。もちろん番組を盛り上げようとする演出だと思うのですが、逆に興ざめします。
外国人が寿司を食べて恐怖で泣き叫び、納豆の臭いを嗅いで暴れまくる姿を見たことはありません。イギリスでは口パク活け造りを出した日本人の料理人が捕まったそうですが。
ゲテモノと称される食材はかなりの種類を食べています。私の反応は興味津々、食べたことがない食材への期待感で幸せな気分です。もちろん美味しいもの、美味しくはないものがありますが、おおむね満足感を得られます。罰ゲームでいわゆるゲテモノ料理を食べさせられるというＴＶ番組もありましたが、私なら喜んで罰ゲームを受けるためにわざと負けます。