雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
３回夢に出てきた台湾のお店（２０２２年７月４日）
カテゴリー：台湾
時期：ーー
場所：日本
地方の架空の街の小さな台湾料理のお店で、実在はしない街、お店です。ずいぶん間隔をあけて３回夢に出てきました。
１回目はホテルから東方向に歩いていくと突き当りにあり、排骨飯が安くて美味しいお店でした。
２回目は久しぶりに行こうと思い歩いて行くのですが、すでに閉店していて残念な思いをしました。
３回目は道をうろ覚えで、付近をうろうろとしている夢でした。
実在しないお店の夢を３回も見るとは不思議です。いつか台湾でその街とお店を見つけたら奇跡ですね。
最近の雑記
２０２２年７月３日
日本の識字率は低い？
飲食店のテーブルに「食事中以外はマスク着用」「食事中の会話禁止」と書かれた紙が貼られていたのですが、大半の日本人は読めなかったようです。
このような不思議な光景をよく見ます。
.jpg "鼎泰豐")
２０２２年７月２日
鼎泰豐
小籠包で有名な台湾のレストランで、台湾以外にも日本やタイを含めて１２か国に進出しています。
日本で久しぶりにいただいたのですが、やはり美味しいですね。小籠包は絶品です。点心以外にも豆腐干や香腸など台湾では一般的な小菜があるのもありがたいです。ただ排骨は骨なしで八角がほとんど効いていないのは残念ですが、台湾の店舗でも骨なしです。
バンコクで１号店が開店した頃は連日行列ができていてなかなか入れませんでした。その後、バンコクでは続々と支店ができましたね。
中東のドバイへは中東やアフリカへの起点にしていたのでよく行っていました。最後に訪れた時に鼎泰豐が開店準備中したが、その後は行っていないのでメニューの状況はわかりません。基本的には豚肉はＮＧの土地柄なので、気になるところです。ただスーパーマーケットなどでは奥の別室で豚肉も販売しているので、豚肉入りの小籠包があるのかもしれませんね。
.jpg "小籠包")
小籠包
.jpg "紅油抄手（ピリ辛ゆでワンタン）")
紅油抄手（ピリ辛ゆでワンタン）
.jpg "鮮肉大包（豚肉入りまんじゅう）")
鮮肉大包（豚肉入りまんじゅう）
.jpg "鮮肉大包（豚肉入りまんじゅう）")
鮮肉大包（豚肉入りまんじゅう）
.jpg "台湾很厚笋子（台湾産極太メンマ）")
台湾很厚笋子（台湾産極太メンマ）
.jpg "香腸（腸詰め）")
香腸（腸詰め）
.jpg "少菜（豆腐干と昆布の和えもの）")
少菜（豆腐干と昆布の和えもの）
.jpg "寧式豆芽菜（豆もやしの和えもの）")
寧式豆芽菜（豆もやしの和えもの）
.jpg "炒Ａ菜（Ａ菜（油麦菜）炒め炒めニンニク風味）")
炒Ａ菜（Ａ菜（油麦菜）炒めニンニク風味）
.jpg "排骨蛋炒飯")
排骨蛋炒飯
.jpg "酢醬麺（ジャージャー麺）")
酢醬麺（ジャージャー麺）
２０２２年７月１日
厚揚げ
和食でも一般的な食材ですが、元来中国料理の食材です。油揚げは主役にはなりませんが、厚揚げは立派な主役にもなります。
和食では味噌汁に入れると豆腐と油揚げの２役をこなす優れものです。煮物系に入れてもいいですね。日本のやわらかすぎる豆腐は不味いですが、厚揚げはしっかりしているので好きです。
中国料理系なら「家常豆腐」が大好きです。というか、厚揚げ料理なら家常豆腐が一番好きです。厚揚げをメインに肉や野菜類を入れてオイスター・ソースや豆板醤などで炒めるととても美味しいです。あんかけにしたものも美味しいですね。