雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
辛さの基準（２０２２年５月２７日）
カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：日本、タイ
日本では甘口→中辛→辛口→大辛→激辛といった感じでしょうか。
日本の甘口から辛口など、タイでは辛い（เผ็ด）の範疇には入らないと思います。辛い≠เผ็ดですね。私の場合も大辛でようやく「ちょい辛」といった感覚です。
先日入ったとんかつとカレーのチェーン店でかつカレーをいただきました。辛さは５段階あり、当然一番辛いものにしたのですが・・・これが私には「ちょい辛」程度で物足りませんでした。卓上の七味唐辛子をたっぷりかけたのですが、日本の七味唐辛子も辛くはありませんね。家ではＳＢの「激辛唐辛子」というものを使っています。これは七味唐辛子や一味唐辛子より辛くてなかなかいいですね。唐辛子の産地は中国、インド、その他となっています。
「辛い」もですが「寒い」も日本語とタイ語では感覚が違いますね。妻が初めて日本に来たのは８月で、１０月に入ると「寒いね、もう冬？」と聞きました。まだ「秋」と答えると「もっと寒くなるの？」と顔を引きつらせていました。１０月で「寒い」なら１月～２月はタイに避難するかなと思いましたが、見事耐え抜きました。
辛さも寒さも慣れですね。
最近の雑記
２０２２年５月２６日
夢を見てわめく
元同僚が夢に出てきて、怒りでわめき、その声で目が覚めました。
就職した際に職場の同僚（世間では先輩という人もいるらしい）にとんでもない男（団塊の世代）がいて、就職直後に私を何度も怒らせました。この男、まさに団塊の世代でデリカシーのかけらもなく、組合バカで他人を攻撃することのみが特技というような奴でした。私に組合に入ることを強要し、「組合に入らない奴は人間じゃねぇ」「組合に逆らう奴には総攻撃をかける」とまで言い放つ奴で、私は即「組合には絶対入らない」「総攻撃かけてこい」と応酬しました。
その後もチャチャを入れてくることが何度もありましたが撃退、あまりにもの理不尽さに他の組合員から諭されたり、「やーね、団塊の世代は」と蔑まれていました。
８年後に私の異動が決まり、最後の日に飲み会になりました。彼の隣にわざと座り「覚悟はできてるな？」と言うと「ちょ、ちょっと待ってくれ！」と言って這って逃げ出しました。本当にぶちのめされると思ったそうです。
更に８年後に私は再度異動があったのですが、なんと彼も同時に異動してきました。彼はもう定年まで長くはない時期でしたが、上司に嫌われ即追い出されました(笑)
夢に彼が出てきたことが何度かあります。最初に出てきたときは彼を殴り倒し、倒れた彼の顔面やみぞおちに蹴りを入れ続け、このまま続けたら死ぬなと思いながらも蹴りが止まらないという夢が最初でした。こんなに攻撃的な夢を見たのは後にも先にもこの時だけです。
さて、彼はまだ生きているのでしょうか？どうでもよいことですが。
２０２２年５月２５日
タイ米のあられ
チェンマイで売られているタイ米を使用したタイ製のあられ、柿の種はしっかり固くて美味しいですね。日本米を使用したものは固さが足りません。
日本では栗山米菓というまだ聞き慣れない会社の「渚あられ」という製品がタイのもち米を使用しています。塩味と醤油味がありますが、塩味の方が好きです。やはり固くて食感がよいです。
大手の亀田製菓の「堅ぶつ」という揚げ餅もタイ米を使用しています。あげ餅なので「渚あられ」ほどは固くありませんが。
タイのもち米を使用したあられは固めで食感のよいものになりますね。私は日本のもち米よりタイのもち米の米菓の方がはるかに好きです。
２０２２年５月２４日
藤原製麵
藤原製麺は主にインスタント・ラーメンを製造している会社ですが、大手に比べると知名度はまだ低いと思います。しかし、タイの日本食材店でも一部の商品ですが販売されていますね。
藤原製麺の「かに三昧」のみそ味が好きなのですが、チェンマイでもバンコクでも販売されていませんでした。一時帰国の際にインターネットで箱買いしてチェンマイに持ち帰っていました。今は近くのスーパーで購入できるのでよく食べています。
コシのあるノンフライ麺にカニ風味の濃厚な味噌スープがとても美味しいです。
生麺ではカネジン食品の「味通本店」のみそ、醤油が好きだったのですが、チェンマイにいる間に生産打ち切りとなったようで残念です。「味通本店」は札幌にあったお店で、閉店後もインスタント・ラーメンが販売され続けていたという不思議な名品でした。