雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
立ち食いそば店のレベルアップ（２０２２年５月９日）
カテゴリー：料理、日本
時期：２０２２年５月
場所：日本
立ち食いそば店のレベルが上がってきています。中には店内でそばを挽いて打っているお店もあります。駅中店もよくなっていますね。
以前にくらべるとそば自体のコシが強くなり、歯ごたえのあるものを出すお店が多くなっています。冷たいそば系の汁も以前の甘すぎるものから甘さ控えめ、中には甘くないお店もあります。
立ち食いそば店以外ではチェーン店の「高田屋」がとてもよいです。店内で打っているコシのある黒いそばに甘くないつけ汁です。
チェンマイではブーンプンざる＆丼が一押しです。店内で打っているそばはコシが強いです。このお店の天ぷらは残念ですが。
最近の雑記
２０２２年５月８日
ボロネーズが醤油風味！
日本の某パスタチェーン店（関東の某古都の地名を冠した店名）でスパゲティ・ボロネーゼとピッツァのセットをいただきました。なんちゃってイタリアンでした。
スパゲティはやわらかすぎるということはないのですが、やややわらかめでモチモチ食感でした。ボロネーゼが・・・醤油風味が加わり違和感ありありでした。
ピッツァはやたらと小さく、厚手でパン生地ですがやはりモチモチ食感でした。トッピングもチーズもケチりまくりでした。
日本に戻ってからイタリアンは３度目でしたが、どこもなんちゃってでした。イタリアンは断然チェンマイの方がレベルが高いです。
２０２２年５月７日
味付けが濃すぎる
チェンマイでも新型コロナ以降に味付けが濃すぎると感じることがままありました。感染すると治癒後も味覚障害が残る場合があるのも一因かもしれませんね。
日本では関東から東北にかけては味付けが濃いのですが、これでもかと濃い場合もあります。チェンマイにも進出している某和食チェーン店の日本店で、やたら塩気が強すぎるお料理に当たってしまいました。
このチェーン店はチェンマイの方が美味しいです。メニューは基本的には同じようですが、一部異なります。チェンマイ店の味噌汁は美味しいのですが、日本店では味噌をケチって薄いのです。ところがその分塩を入れているのか塩気はきつめです。やることが・・・
やはりチェンマイにも進出している某天丼店も日本店はひどいものでした。天ぷらがからっと上がっていない上、タレが濃すぎるかけすぎでひどいお味でした。チェンマイの方がからっと上がり、あっさりとしたお味でした。
２０２２年５月６日
ストレスが溜まる国、日本
日本にいるとストレスが溜まり、気が滅入ってきます。
四季や天候不順があり体が悲鳴を上げる
街の風景が無機質で暗いイメージ
ゴミゴミしている
街中に人が多すぎる
電車などに乗ったら即感染しそう
お料理が不味いことが多すぎる
レストランの座席間隔が狭すぎ落ち着かない
３年前に数日間一時帰国した際には成田空港で即ウツ傾向になりました。日本人については別の機会に。