雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
日本のラーメン（２０２２年６月２７日）
カテゴリー：料理、日本
時期：ーー
場所：日本
なんちゃって中国料理から始まり、昔に比べるとずいぶん独自の方向に進化しましたね。
昔、東京では醤油ラーメン以外は一般的ではありませんでしたが、札幌ラーメンから味噌が入り、九州ラーメンからとんこつが入りと種類が増えました。塩やカレーもありますね。最近では麻辣や台湾まぜそば（おどきですが）なども増えています。インスタントではタイのトムヤム味のものもありますね。ソース・ラーメンなるものも存在するようですが・・・
スープの進化は進んでいますが、まだ麺の進化は遅れていますね。基本的にやや太いものが現れた程度で昔ながらの麺の域を出ず、、斬新的なものは見かけません。
中国料理店では刀削麺を出すお店が増えてきてはいます。刀削麺は既存の日本のラーメン・スープには合わないと思いますが、刀削麺に合わせたスープの進化を期待したいですね。中国では刀削麺以外にも個性的な面がいろいろありますから、日本でこれらのものが一般的になってくるとスープや食べ方の進化も加速しそうです。
具材の進化もまだまだですね。特に新しい具材は見当たりません。チャーシューも相変わらず叉焼ではなく、煮豚の域を出ていません。台湾の麺では一般的な排骨もまだ一般的ではありませんね。タイのようにラーメンにとんかつという日は来るのでしょうか？
最近の雑記
２０２２年６月２６日
学校の制服
男子の詰襟、女子のセーラー服などはほぼ絶滅しましたね。
男子の詰襟、これは外国人から見て異様だったようです。軍服からきたデザインのせいでしょうか。アメリカ人の女子留学生が「不気味で怖い」と言っていました。詰襟など成長期の子供にとって不健康な代物ですね。
女子のセーラー服も異様でしたね。水兵でもあるまいし。セーラー服で発情する変質者はもうほとんど絶滅したのでしょうか。
最近は男女共にブレザーが主流のようですが、相変わらず男子はスラックス、女子はスカートというパターンが主流ですね。しかし女子でもスラックス可の方向に向かう時代に入ったようです。街中で見かける大人の女性の多くはスカートではなくスラックスが普通になっていますね。
個人的にはタイでも日本でも学校の制服はタイの民族衣装（タイ舞踊の衣装ではなく普段着）にしてほしいのですが←やはり私も変質者か(笑)
２０２２年６月２５日
日本で普通に手に入ればよい食材
野菜
生唐辛子各種、カイラン菜、チャヨーテ、広東菜、モロッコ産ジャガイモ
フルーツ
バナナ（タイのホム・トーン種）、イチゴ（チェンマイ産８０号）、マクワウリ
肉
骨付き豚肉、皮付き豚肉、水牛肉
魚介類
マテ貝、タイのナマズ、
加工品
韓国の豆腐、ウガリ、モロッコ・パン
２０２２年６月２４日
意外と合うもの
コーヒーに唐辛子
ピリリとアクセントが付きます。
味噌汁にパセリ、唐辛子、ごま油
インパクトのあるお味になります。
カレーに生青唐辛子
本場では具材は生青唐辛子だけのカレーもあります。
ユッケジャンにうどん
コシの強いうどんが合います。
味噌ラーメンのスープにフェットチーネ
刀削麺的で美味しいです。