雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
裏切り回鍋肉（２０２３年１月１３日）
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カテゴリー：料理
時期：２０２３年１月
場所：東京
東京にある中国人経営（ホールも厨房も中国人）の中国料理店の店頭のメニューで「四川回鍋肉」を見つけて喜んでいただいたのですが・・・まるで海外の日本人経営の寿司店で日本人シェフが握った寿司がケチャップ味の炒飯にドリアンをのせ、更にマヨネーズをかけたものだったような・・・
キャベツ入りのとても甘い日本料理(笑)の回鍋肉が出てきて見事に裏切られました。皮付き豚肉ではなく、回鍋もせずにべちゃっとやわらかい豚肉でした。あまりのひどさに２口食べて店を出ました。四川などとつけてくれたせいで・・・ちゃんと和風とつけてくれれば食べずにすんだものを！中国東北部の屋台料理で、韓国の冷麺とは似ても似つかぬお料理です。韓国の冷麺由来のなんちゃって料理なのかどうかはわかりません、
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最近の雑記
.jpg "「東北人家」の烤冷面（焼き冷麺）")
２０２３年１月１２日
烤冷面
中国東北部の屋台料理で、韓国の冷麺とは似ても似つかぬお料理です。韓国の冷麺由来のなんちゃって料理なのかどうかはわかりません、
横浜中華街の「東北人家」でいただきました。冷麺の生地を薄く伸ばしているとのことですが、パイのようなものです。中にはスパム、玉子、キュウリ、パクチーが入り、ピリ辛タレがかかっていました。なかなか美味しいお料理です。
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.jpg "「翡翠樓」の鉄板海蠣")
２０２３年１月１１日
牡蠣を使った中国料理
横浜中華街の「翡翠樓」には牡蠣料理があります。
鉄板海蠣は唐揚げにした牡蠣をオイスターソースで炒めています。表面がカリッとするまでしっかり揚げているので牡蠣の旨味が凝縮されていてとても美味しいです。
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海蠣麻婆は麻婆豆腐に同じく唐揚げにした牡蠣を乗せていますが、麻婆豆腐が上海系の甘い味付けになっているので残念でした。
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２０２３年１月１０日
肉夹馍（西安バーガー）
横浜中華街の「九年食班」には西安バーガーの「肉夹馍」（ロージャーモー）があります。日本ではまだ珍しいですね。カリッとしたパンに粗挽き豚肉が入っています。塩味でかすかに八角の香りがして美味しいです。
.jpg "「九年食班」の肉夹馍（ロージャーモー）")
チェンマイでは「秦厨房」に肉夹馍があります。こちらの方が横浜中華街より美味しいです。ビヤンビヤン面などもあり、おすすめの西安料理店です。
