２０２３年６月１日
日本のワクチン接種はひどい

日本ではワクチン接種の間隔が５か月以上空いても追加接種が難しいです。追加接種を希望しても受けられないとはとんでもない国ですね。いまだに接種券が必要というのも摩訶不思議です。

８月までの追加接種対象者は６５歳以上、６４歳以下の場合は基礎疾患がある場合または医療従事者という制限があります。

私の場合は昨年１１月に日本で追加接種をしましたが、追加接種を受けられるのは９月以降になりそうです。なんと１０か月も追加接種ができないのですね。５か月を過ぎると急激に効果が薄れるというのに、何ということでしょう。

もちろんそんなことは言ってられないので４月にタイで追加接種を受けています。

２０２３年５月３１日
芋がら

基本的には里芋の茎を乾燥しています。大好きな食材です。

日本で販売しているお店はさほど多くはありません。たまに見かけるとほとんどタイ産です。ずいぶん前から韓国食材店で購入していますが、近くのスーパーでも見かけました。

タイではさほど一般的な食材ではない気がしますが、スープに入れることが多いようです。

家で芋がらを調理するときはナムルにします。昔、韓国人監修の韓国料理全集に載っていたレシピで、辛い味付けです。レトルトのユッケジャンにも入っています。

私は芋がらが大好きなのですが、母は戦中だか戦後だかに「芋がらを食べさせられた」と憤慨していました。美味しいものなのに。


芋がら（乾燥状態）


芋がらのナムル

２０２３年５月３０日
地三鮮

中国東北地方のお料理で、ピーマン、ナス、ジャガイモを中国のたまり醤油で炒めています。

チェンマイでは見かけた記憶がないのですが、東京の四川料理店「蜀滋蜀味」やや横浜中華街の中国と東北料理店などでたまに見かけます。酢が効いているお店もあります。

これならわりと簡単にできるかもしれないと思い、中国食材店で中国のたまり醤油を購入し、自炊メニューに追加しました。やはり日本の醸造醬油ではなく、中国のどろりとしたたまり醤油がよく合います。


蜀滋蜀味の地三鮮