雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
スープなら（２０２３年３月２４日）
カテゴリ：料理
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韓国系のスープが一番好きです。特にテンジャンチゲ（味噌チゲ＝韓国式味噌汁）が好きです。具沢山で辛く、韓国味噌の独特の香りがいいですね。ユッケジャンやコムタンも好きです。
和食系なら仙台味噌を使った味噌汁が好きです。具材としてはアサリ、ナスなどが好きです。かつお出汁を効かせた澄まし汁もいいですね。
洋食系ならイタリア料理のミネストローネです。トマト味のものと塩味のものがありますが、断然トマト味です。
中東系のトマト味のスープも好きです。イタリア料理のミネストローネより香りがよく美味しいです。モロッコのハリラは最高です。
中国系やタイ系のスープは意外ですがあまり好きではありません。フランス系のクリームを使ったスープは最悪です。
最近の雑記
２０２３年３月２３日
サンド系なら
洋食系なら
サンドイッチはさほど好きではありませんが、余計な味付けをしていないホット・サンドイッチはいいですね。ハンバーガーもさほど好きではありませんが、食べるなら分厚くボリュームのあるものです。
中国料理系なら
台湾の刈包や西安の肉夹馍がいいですね。カリッとした食感と八角などスパイスの効いた具材が合います。
メキシコ料理系なら
タコスが好きですが、コーン・トルティーヤに限ります。フラワー・トルティーヤを使った偽物は嫌いです。焼いたものも揚げたものも好きです。ブリートースは巻物系でフラワー・トルティーヤですが好きです。
中東系なら
シュワルマ（ドネール・ケバブ）をピタパンで挟んだものがよいですね。
２０２３年３月２２日
カレーなら
北インド系のカレーが一番好きです。具材としては羊肉、エビなどが好きです。南インド系やベンガル系はさほど好きではありません。
日本のカレーはインド料理とはかけ離れたもので特に好きというほどではありませんが、辛さが効いたビーフ・カレーなら食べます。インド米やタイ米を使った方が和風カレーも断然美味しいです。
中国系のカレーは日本のカレーに近いものですが、八角が効いているものは好きです。
タイ・カレーはカレーとは言えないものが多いですね、マッサマンなどはカレーに近いと思いますが。
２０２３年３月２１日
麺類なら
さぬきうどんがダントツです。温かい汁に入ったものが好きです。東京のうどんは最悪です。
そばは冷やし系、黒い藪系で太目でコシの強いものがいいですね。つけ汁が甘いものはそばを台無しにしてしまいます。
ラーメン系なら背油ちゃっちゃ系で極太麺のものが好きです。これで味噌ラーメンにしたものもいいですね。日本のなんちゃって料理の中で唯一美味しいものかもしれません。
中国系なら油泼面が好きです。日本の油そばはイマイチです。台湾の担仔麵も好きです。
タイ・ラーメン系は好きではありません。
イタリア料理系ならフェットチーネを使ったボロネーゼが好きです。
ウズベキスタンのラグマンもいいですね。