雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
人名がつくお料理（２０２３年３月１０日）
カテゴリ：料理
時期：ーー
場所：各国
陳麻婆豆腐
麻婆豆腐を創作した「陳」さんの名前がついています。横浜中華街では「麻婆豆腐」は日本人向けの偽麻婆豆腐、「陳麻婆豆腐」は本格麻婆豆腐として両方メニューに載せているお店も多いです。
東坡肉
日本でも有名な豚角煮ですが、「蘇軾」さん（北宋時代の詩人）の号である「蘇東坡」からきているそうです。
「毛氏红烧肉
「毛沢東」が好んだという辛みのある豚角煮で、湖南料理の代表格のお料理です。毛沢東は湖南省出身のようです。
洋食だとカルパッチョやドリアなどがあります。
和食ではさほど人名がついたお料理は多くないようですが、たくあん（沢庵）が有名です。ジンギスカンやシャリアピンなど日本人が外国人の名前をつけた創作料理もありますね。
タイ料理や韓国料理で人名がついたお料理は思いつきませんが、あるのでしょうか。
最近の雑記
２０２３年３月９日
本格中国料理店の客層に変化
最近、日本人客がほとんど来なかったお気に入りの本格中国料理店で日本人客が増えてきてます。
八王子の四川料理店「蜀滋蜀味」は日本人客を見かけると今日は珍しいと感じるお店でしたが、最近はよく日本人客も見かけるようになりました。相変わらずメインは中国人客です。
横浜中華街の湖南料理店「湖南人家」も中国人客がメインでしたが、２か月ぶりに３日間（通算１０日以上）通ったところ、日本人客が増えています。場所柄、一見の日本人客が多いのかもしれませんが、先日は常連らしき日本人客と話す機会がありました。元中国在住の方のようで、やはり本物の味を求めているようです。日本ではなかなか食べられないお気に入りのお料理がこの店にはあるそうです。
どちらもまだわりと新しいお店なので、今後は日本人客も増えていくのかもしれません。日本人の味覚に合わせて本来のお味を変えてしまうようなことがないことを願っています。
２０２３年３月８日
ダメな食物
やわらかく水っぽい豆腐
やわらかいパン
粘り気の強い米
腐った大豆
サシが入った牛肉
ミディアム・レア以上に焼いたステーキ
甘い麺類
カレーにソース
キャベツが入った回鍋肉
辛くない麻婆豆腐
薄皮餃子
２０２３年３月７日
日本人は日本人
日本人は日本人。
たとえ日本人のように見えなくても日本人は日本人。
自分が日本人であることも疲れますし、日本人の相手をすることも疲れます。