雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
日本のイタリア料理（２０２２年１０月２０日）
カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：日本
昔の日本のスパゲティというとやわらかい麺にケチャップを使ったソースというのが普通で、典型的ななんちゃってでしたね。
その後、麺はアルデンテに、ソースもケチャップは使わないものが多くなり、ボロネーゼ系はかなりよい線まで来ていました。ただ相変わらずナポリタンは存在し、一方で和風パスタなるものも増えました。
ところが最近はまたあらぬ方向に転じています。麺はモチモチが多くなり、ボロネーゼでも醤油臭プンプンだったり甘いものも多くなっています。なぜこうなってしまうのか・・・不思議です。せっかくよくなってきていたのに残念です。
ピッツァも同様にモチモチのものが増えています。
イタリア料理はチェンマイの方がはるかにレベルが高いですね。センプーン門の近くの「アルデンテ」に日本支店を出してほしいものです。
最近の雑記
２０２２年１０月１９日
日本の雨
日本の雨は長時間じとじとと陰鬱な雨の場合が多いですね。
この時期の雨は肌寒く、特にチェンマイから戻った後はこたえます。
チェンマイの雨はスコールが多く、陰鬱な雨はさほど多くはないので助かります。バケツをひっくり返したようなスコールのときは嬉しくなったりもします。
アメリカのロサンゼルスに住んでいた頃、雨が降るのは年に数日程度でした。雨の中、傘をさしている人は少数派で、もともと傘など持っていない人が多いのです。雨が降らないのでは水不足で困る？確かコロラド州から水を引いていました。供給ストップを宣言されて大慌てになったことも。
２０２２年１０月１８日
チェンマイにこんなお店があればよい
チェンマイにあればよいと思うお店です。
ブータン料理店
唐辛子を野菜として多用し、具材は唐辛子のみなどという美味しいお料理もあります。
台湾料理店
チェンマイには台湾料理を謳うお店は数店ありますが、はっきり言ってメニューは台湾料理ではありません。美味しい排骨飯や担仔麵を出すお店ができるといいですね。
アフリカ料理店
エチオピヤ料理やウガリなどもあるといいですね。
沖縄料理店
沖縄そば、あぐー豚などが食べられるといいですね。
水牛料理店
水牛ステーキ、水牛カレー、水牛唐揚げなど美味しいお料理が懐かしいです。
中東菓子店
デーツ（なつめやし）を使ったお菓子が美味しいです。
２０２２年１０月１７日
日本のパン
日本でパンを買うことはほとんどありません。理由はやわらかすぎて美味しくないからです。バゲットはとんでもない代物ばかりです。
ところがチェンマイでは日系の某パン屋さんで買うことはあります。ここのパンは大量生産ではなく、ごく少量を焼くのみのせいか、美味しいです。いえいえ、パンを焼かれる方が「パンの女神さま」たから美味しいのかもしれません。お人柄もすばらしく、まさ「なでしこ」の鏡です。
チェンマイではフランス人経営の「Chouquette」で買うことが多いです。しっかり固く、香りのよいパンはいいですね。