２０２０年１１月２７日
乳製品

特に乳製品が好きなわけではありません。

牛乳はたまに買います。日本にいた頃はジャージー種の牛乳を買っていました。タイでは明治のもの（日本からの輸入品ではありあません）を買っています。日本からの輸入ものよりお味が濃いです。


明治の牛乳


日本からの輸入ものの牛乳

バターを料理で使うことはありませんが、パンに塗ることはあります。特にこだわりはありません。

チーズは乳製品の中では好きな方です。好きなのはパルメザンです。パルミジャーノではなくて十分です。

ヨーグルトは嫌いです。吐しゃ物を連想してしまいます。

料理にクリームを使うのは嫌いです。洋菓子に生クリームを乗せるのは大丈夫ですが、甘い菓子自体が苦手です。

２０２０年１１月２６日
調味料

やはり醤油が一番好きです。刺身や煮物なら日本の醤油、炒め物や唐揚げなら韓国の醤油と使い分けています。日本の醤油で特にこだわりはありませんが、キッコーマンの「特選丸大豆しょうゆ」と「しぼりたて生しょうゆ」を飼うことが多いです。


韓国の醤油

味噌は断然仙台味噌が好きです。以前はチェンマイのリンピンでも販売されていましたが、今はないのが残念です。次は信州味噌で、九州の白味噌は好きではありません。韓国の味噌のクセも好きで、テンジャンチゲ用に常備しています。


韓国の味噌

ソースはウスターソース派です。甘くてどろりとしたとんかつソースはあまり好きではありません。

オイスターソースなら中国系のものよりタイのものが香りがよく好きです。

マヨネーズ、ケチャップは苦手ですが、フレンチフライを食べる時はケチャップをつけます。

魚醤は入れ過ぎると臭いが気になります。

出汁は基本的に鰹出汁が好きです。テンジャンチゲなどを作る際には韓国の出汁も使います。


韓国のダシダ（いりこ出汁）


韓国のダシダ（牛肉出汁）