隠厨（Yinchu）（中国料理）

おすすめ度 ★★★★★ ジャンル 中国料理 場所 新市街、インペリアル・メーピン・ホテル前 電話 063-1301666 営業時間 １０：３０～２２：００ 定休日 なし 公式サイト 最終訪問日 ２０２２年９月２５日 コメント 本格的な中国料理店で店内は広くきれいです。麻婆豆腐がおすすめです。 捞汁秋葵はオクラの酢の物で甘酸っぱいお味で、揚げピーナッツも入っています。腊八蒜泡海帯は昆布の酢の物で甘酸っぱさに辛さが効いています。芥兰炒虾仁はカイラン菜、インゲン、ニンジン、銀杏、エビをうす塩味でいためてあり、あっさりとしたお味です。麻婆豆腐は本格的で、唐辛子と花椒のしびれるような辛さがしっかり効いています。豆腐も固めで濃厚なお味です。 干煸四季豆（インゲン炒め）は乾燥唐辛子が１００本ほど、花椒（中国山椒）の粒もかなり入っているので辛さと痺れるような辛さがすごいです。味付けは塩味です。肉丝菜巻はクレープのような柔らかい皮で塩味の豚肉、セリ、ニンジンを巻いて揚げています。 干锅回锅肉は鍋で出てきます。皮付き豚三枚肉、やわらかめの干豆腐、ニンニクの芽、パプリカ、紫タマネギ、唐辛子、豆豉を炒めています。日本のニセ甘い回鍋肉ではなく、辛さが効いています。干豆腐が入っているところは違和感がありますが、チェンマイでいただいた回鍋肉の中では一番美味しいです。生西菜（蒜蓉炒）はレタスをたっぷりの刻みニンニクとあっさり塩味で炒めています。レタスのシャキシャキ感が残り、旨味もしっかりあって美味しいです。

お店の外観   お店の入口         店内の様子   店内の様子         店内の様子   店内の様子         捞汁秋葵   腊八蒜泡海帯     芥兰炒虾仁   麻婆豆腐     干煸四季豆   肉丝菜巻     干锅回锅肉   生西菜（蒜蓉炒）